抗生素濫用 哪些食物有風險？

抗生素濫用 哪些食物有風險？隨著存在抗生素殘留的肉、魚、蛋、奶等有抗食品進入市場，看不見的危險通過餐桌轉移，人體成了抗生素殘留的“收容所”。江西農業大學藥理學副教授王小鶯認為，長期大量食用有抗食品勢必會造成抗生素微量蓄積，其危害不可忽視。摘要：濫用抗生素越來越多，我們會主動避免使用含有抗生素的藥品，可是很多人卻不知道，還有一種“看不見”的抗生素，早已滲透在我們的日常生活中，隱藏在各種肉類、蛋奶、魚蝦等日常食品中。

魚肉蛋奶最易“有抗”

提及有抗奶，很多人可能有些印象，其近些年來一度成為公眾關注的熱點。有抗奶中的“抗”指用來治療病牛所用的各類抗生素。奶牛每到換季容易患上乳腺炎，并且采用機械榨乳也比人工擠奶使乳牛更易患乳腺炎，注射抗生素能使病牛盡快恢復健康。經過抗生素治療的奶牛，在一定時間內產生的牛奶會殘存著少量抗生素，這種奶不能作為食用奶原料進行加工生產。雖然此事件后來被當做行業之間的互相炒作而不了了之，但是含有抗生素的食物對人體有害而無益這個概念開始被人們所了解。其實，有抗食品不僅包括有抗奶，只要是人類飼養的絕大部分動物都可能被喂養抗生素，如各種家禽、家畜、魚類等。因為抗生素目前被廣泛應用于農業飼養和漁業養殖。

水產養殖戶宮先生介紹說，水產養殖主要包括三個部分，育苗、養殖和加工。在育苗和養殖這兩個步驟中，由于病害和養殖密度過大造成的水體問題，抗生素的添加是“必須的”。“只要有部分魚生病，就要加藥，要不染病多，一死一大片，肯定血本無歸。”行業內的一般做法是將餌料和抗生素拌在一起加入水中，如果病害嚴重就改用直接投入抗生素的方式。再比如養雞，雞容易得腸道疾病，一得病就會幾天不下蛋，防病、治病是最要緊的事，所以要經常在飼料里添加紅霉素、土霉素預防。

中國社會科學院調查發現，為了避免感染疾病，不同類型的生豬養殖戶廣泛使用工業飼料。工業飼料一般被認為是抗生素、激素及其他添加藥物的載體。被調查養殖戶中，有50%養殖戶在飼料里不同程度地添加了抗生素及其他藥物。

隨著存在抗生素殘留的肉、魚、蛋、奶等有抗食品進入市場，看不見的危險通過餐桌轉移，人體成了抗生素殘留的“收容所”。

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